營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做－購物嚴選

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營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做

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作者：長庚紀念醫院營養治療科團隊

出版社：麥浩斯

出版日： 2014 年 5 月 30 日

商品訊息描述:

內容簡介：

家有營養師！教你全家大小跟著四季吃健康

一年四季各有盛產旬味，讓專業營養師告訴你如何烹調才最好

順著節氣，從日常烹調做起，了解人體需求與四季旬食的密切關係

大地物產與人體變化，皆按四季時序而有不同，而這些時令旬味正是因應人體需求而生！長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏秋冬的好食材，為全家大小、銀髮族、小寶貝的營養專業把關，教你跟著四季吃最健康！

春夏秋冬．不同季節怎麼吃才好？

在一年之初的春季……應補氣健脾

暑氣直上的炎夏裡……得清熱護心

天微涼轉燥的秋季……需養肺潤燥

溫降需調養的寒冬……宜藏精養腎

全書96道專為全家人設計的營養食譜，並附錄「好查找蔬果曆」，簡單順著24節氣學烹調與吃食，營養師帶你了解食材、營養並一一精算熱量。此外，更從生活面、飲食面著手，用深入淺出的方式，解釋人體因應季節變化而出現的生理需求，全部剖析給你知。

書中食譜做法簡單、食材採買容易，自由搭配主食、主菜湯品或甜點飲品，並依據人體四季的微妙變化，正確攝取「補」、「養」膳食；除了全家人適用的節氣食譜，營養師們更特別為了有銀髮族或小寶貝的家庭，設計食材調配與營養分析，讓每個族群都能依照此書，輕鬆在家學做「吃健康」的每日料理。

96道健康料理在家做

從採買到烹調，教你在家簡單做就美味的健康料理，營養、熱量、成份全部精算！

24節氣蔬果知識匯整

超過70種的季節食材小知識，營養師用淺顯易懂的方式，教你每一季吃什麼、怎麼吃！

四季更迭的人體變化

春夏秋冬補養大不同，營養師教你不出錯的正確吃法，輕鬆從每日飲食獲得健康！

◎安心吃！了解節氣與人體變化的微妙關係，營養師教你不同季節怎麼吃、正確且溫和補養身體。

◎好採買！詳列24節氣旬味食材，四季聰明採買、簡單烹調96道日常料理，悉心分析營養與熱量。

◎易烹調！菜色簡單易學，適用各個年齡層，更特別針對家中銀髮族或小寶貝，設計可調配的食材。

目錄：

Part1人體與四季旬食的密切關係

跟著節氣行！春夏秋冬的身體變化需知

順應自然！四季採買與日常健康烹調

家有銀髮族的生活食養建議

家有小寶貝的生活食養建議

Part2全家跟著四季吃健康

Chapter1一年之初．春季補氣健脾

補氣健脾的春旬味食材

◎立春．乍暖還寒，提昇免疫力

．Recipe

荸薺蒸肉

洋蔥炒蛋

蛤蜊蒜頭雞湯

紫山藥桂圓枸杞湯

◎雨水．雨量漸增，去寒袪濕

．Recipe

菠菜炒豬肝

韭菜羊肉

鮮菇竹筍雞湯

紅棗百合銀耳湯

◎驚蟄．春雷初響，溫補養肝

．Recipe

豉椒排骨

腰果豌豆炒蝦仁

羅宋湯

補元益氣茶

◎春分．草木萌發，增免溫熱

．Recipe

清蒸鱸魚

豆苗蝦仁

白蘿蔔排骨湯

菠菜蘋果汁

◎清明．萬物初長，陽氣升發

．Recipe

泰式涼拌木瓜絲

香蒜炒白蝦

月桂山蘇濃湯

甘麥大棗湯

◎穀雨．雨多袪濕，補血益氣

．Recipe

竹筍炊飯

香椿豆腐

海帶排骨湯

黑豆薏仁湯

Chapter2暑氣直上．夏季清熱護心

清熱護心的夏旬味食材

◎立夏．夏季之始，養心正當時

．Recipe

瓠瓜麵線

香煎白帶魚

梅香芝麻龍鬚菜竹北十字韌帶拉傷

粉紅番茄凍飲

◎小滿．進入梅雨，需去濕強胃

．Recipe

翠綠櫻花蝦炊飯

香料松阪豬佐蘆筍

鮮美蛤蜊絲瓜湯

桑椹冰沙飲

◎芒種．漸熱易倦，得清熱生津

．Recipe

百合山藥排骨粥

迷迭香檸檬魚片

仙草雞湯

奇異果鳳梨雪泥冰

◎夏至．時夏將至，消暑與解熱

．Recipe

涼拌粉皮

黃瓜燴雞丁

雙瓜涼凍

綠豆薏仁湯

◎小暑．疾病漸增，開胃和健脾

．Recipe

香芒拌鮪魚

翠衣肉片

苦瓜黃豆酸菜排骨煲

雪梨銀耳杏仁露

◎大暑．炎熱難耐，防暑熱保水

．Recipe

橙香鮮魚

田園雞柳

冬瓜金針排骨湯

紫米蓮全人核心肌群子粥

Chapter3天涼轉燥．秋季養肺潤燥

養肺潤燥的秋旬味食材

◎立秋．夏末漸涼，潤燥防暑濕

．Recipe

紅燒赤?魚

豆包炒皇帝豆

麻油香菇雞湯

花生紅棗紫米粥

◎處暑．秋虎發威，宜清熱助脾

．Recipe

蒜泥白肉

牛蒡蔘鬚湯

腰果芝麻糊

木瓜花生豆漿

◎白露．日照漸少，需養肺安神

．Recipe

玉米雞蓉粥

蒜泥茼蒿

番茄牛肉湯

紅糖老薑茶

◎秋分．夜寒日裡熱，潤肺補露

．Recipe

黃金咖哩牛肉

蔥爆鯽魚

芥菜燴珍菇肉片

蜜豆甜湯圓

◎寒露．溫降轉乾燥，保濕與補氣

．Recipe

香煎鯖魚

臘八粥

核桃燕麥餅乾

南瓜濃湯

◎霜降．秋轉冬初，滋補與舒緩

．Recipe

蔥燒排骨

蒜炒花椰菜

桂圓黑木耳湯

草莓牛奶

Chapter4溫降調養．冬季藏精養腎

藏精養腎的冬旬味食材

◎立冬．養精蓄銳，適當進補

．Recipe

紅燒赤?魚

豆包炒皇帝豆

麻油香菇雞湯

花生紅棗紫米粥

◎小雪．天氣漸寒，溫補為宜

．Recipe

全人坐骨神經痛蒜泥白肉

牛蒡蔘鬚湯

腰果芝麻糊

木瓜花生豆漿

◎大雪．氣溫驟降，保暖養腎脾

．Recipe

玉米雞蓉粥

蒜泥茼蒿

番茄牛肉湯

紅糖老薑茶

◎冬至．精氣伏藏，禦寒過冬

．Recipe

黃金咖哩牛肉

蔥爆鯽魚

芥菜燴珍菇肉片

蜜豆甜湯圓

◎小寒．氣溫變化大，補腎防寒

．Recipe

香煎鯖魚

臘八粥

核桃燕麥餅乾

南瓜濃湯

◎大寒．最佳調養期，禦寒養陰

．Recipe

蔥燒排骨

蒜炒花椰菜

桂圓黑木耳湯

草莓牛奶

附錄：好查找蔬果曆